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本場仕込みの・・・

今日は、秩父仕込みのおいしい冷汁作りでした

利用者さんが先生となり、
野菜の切り方から全て指導してくれましたよ

秩父仕込みの冷汁には、ナスも入るんですよ
薄くスライスし、塩を優しくふりかけ・・・あく抜きをします。
（ワンポイント）
このとき、もみ込んではいけないそうです
これが、秩父流のおいしさの秘訣だそうです

もうひとつ、おいしさの秘訣が・・・
たっぷりのごまを、よく練ることです
（ワンポイント）
すり鉢に壁ができるくらい練って下さい

本当においしいものを作るには、手間がかかりますね・・・

今日の冷汁には、
「皆さんにおいしく食べてもらいたい」
そんな利用者さんの想いも込められています

とってもおいしかった
と、満足の声でいっぱいでした

お店の味に負けない、それ以上のおいしさでしたよ
ごちそうさまでした

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2008年09月11日
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